临安城美食录_第38节 首页

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   第38节 (第3/3页)

一道打破时间限制、早中晚三个时间段都热卖的饭食。

    ??从清晨开始,“来一份凉皮子”、“两碗凉面,不加辣油”之类的话便响彻店内, 一直持续到正午, 偶尔有些点稻米饭配腐乳肉或小鸡炖蘑菇的食客,但大部分还是凉皮和凉面。

    ??到了晚上, 就更是凉皮凉面的主场了。

    ??究其受欢迎的原因,大约还是老生常谈的天气炎热。但林稚觉得, 这凉皮凉面的销量还能更上一层楼——毕竟刚过头伏而已,真正的三伏天还没到来。

    ??像鸡蛋灌饼一样, 凉皮凉面也得到了升级,配菜从单一的黄瓜丝变成更多选择的胡萝卜丝、青瓜丝、绿豆芽、黑白熟芝麻, 还有酥香酥香的黄豆碎……若是有油香酥脆的炸花生米就更好了。

    ??除了配菜以及油泼茱萸酱、肉末茱萸酱、芥末辣油等酱料, 还有后世凉皮里的常客,牛筋面。

    ??这东西在前世不起眼, 几乎每一个凉皮店里都会出售,做法却很复杂。

    ??单说揉面、饧面这两个步骤就要花费一上午时间, 然后把面团用清水略洗几遍,擀面,切条,上锅蒸熟,又要用一个下午。一天下来, 这牛筋面才算做好。

    ??虽然工序麻烦, 和机器做出来的也有些差别,但好在效果不错。吸饱汤汁的牛筋面, 那种似面筋非面筋、似凉皮非凉皮的口感, 结结实实地迷倒了一大批宋朝人民。

    ??“这凉皮子要是一年四季都卖得这样好就好了。”

    ??刚向他们汇报完这几日的业绩, 沈小七还没高兴多久,突然没头没尾冒出这么一句。

    ??好端端的,怎么还未雨绸缪起来了?

    ??林稚给他讲从高高的谷堆上面听来的过去故事:“从前有一个老妇人,她有两个女儿。”

    ??沈小七没明白话题怎么一下子从凉皮变成了老妇人,但林稚讲故事的声音娓娓动听,让人很容易沉迷其中,便是阿青和阿蓝也都竖起耳朵。

    ??“老妇人的大女儿在街上卖罗伞,二女儿则开了一家浣衣铺子。”

    ??把皮蛋壳儿磕破,露出里面深褐色的蛋清,林稚继续道,“晴天的时候,老妇人担心大女儿的罗伞卖不出去,雨天就担心小女儿洗的衣服晒不干,成日忧心忡忡。”

    ??沈小七咂摸出点滋味,若有所思地张了张嘴,阿青和阿蓝却是已经理解了其中含义,不约而同地笑起来。

    ??在几道灼灼的目光之下,林稚把后面的故事补充完整:“后来有个邻居告诉她,‘晴天浣衣铺生意兴隆,雨天买罗伞的人络绎不绝,无论晴朗与否,令媛都能得利’。”

    ??这下沈小七算是完全听明白了,咧着嘴道:“阿郎这是把我比作老太太呢!”

    ??“人家老太太有两个聪明伶俐的女儿。”阿青毫不留情道,“你呢?”

    ??“……我自己就聪明伶俐!”沈小七呛回去。

    ??“哦,你是女儿吗?”

    ??两人又吵起来。

    ??阿蓝忙接过林稚的话,“小郎君都是从哪里听来的这些故事。”

    ??“都是从前听母亲说的。”林稚答道。

    ??“所以啊,完全无需担心季节时令的问题,就算到了冬天没人买凉皮,我们还有火锅。”

    ??沈小七的好奇心被勾起来,暂时和阿青休战,“火锅是何物?”

    ??“这个嘛……”林稚又开始卖关子了,“到了冬天再告诉你们。”

    ??沈小七鬼哭狼嚎。

    ??“别嚎了。”林稚又磕了一枚皮蛋,“快剥皮蛋。”

    ??今日朝食吃皮蛋馄饨。

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